Grootspraak

GrootSpraak is weer Bij de Tijd

06-07-2010

Amsterdammertje door komst Bram Hommes weer een stapje vooruit. Solo, de mensen naast de chef. Lees de namen. Originele keuken en een wijnkaart in opbouw. Menanteau verlaat Excelsior. Na de verbouwing dus nieuw elan in de keuken. Dat verdient deze prachtlokatie. Het Veerhuys, Almere, wijzigt de koers. Wij zouden liever een andere kapitein zien… Merlot, topwijn op topwijze gebracht. Van de Kaart: kurkengeld? Geen kurkengeld! Lees meer...

Bij de Tijd en Delicees

30-05-2010

GrootSpraak at bij Delicees in Dordrecht. Het oordeel: 'Eenvoud in vele opzichten, maar zeer verzorgd.' En GrootSpraak heeft meer nieuws: Giallo e rosso volgt Ca' del Biro op, Jurgen Eikholt en zijn vrouw Rian zijn terug in Nijmegen, Chapeau heeft een nieuwe chef, want Jeroen Granneman is naar Lambermon's, De Compagnon heeft plannen en De Gieser Wildeman een nieuwe sommelier. Lees meer...

Het Savarijn, Nijmegen

06-04-2010

Allemaal heel smakelijk, het lijkt niet aardig voor de chef, je komt hier toch vooral om te genieten van de wijn. Er wordt dit keer een goed arrangement gekozen. Maar hier moet je eigenlijk met een wat groter gezelschap gaan en je laten verwennen met een aantal verschillende flessen uit die schitterende wijnkaart. Duitsland zoals je het nergens vindt. Van alle goede producenten. Ook van eigen import. Dit is een superplek voor de wijnliefhebber.

La Rive, Amsterdam

30-03-2010

Prachtige luxe in fraai gelegen Amstelhotel. In de entree word je vriendelijk opgevangen en naar het restaurant geleid. Prachtig gedekte tafel. Lekker brood, boter en mooie olijfolie. Heerlijke amuses. Noordzeekrab met salade, ijzerkruid en avocado. Wagyuzijlende met rabarber, eendenlever, abrikoos. Zeetong, piment, couscous. Baambrugs big, hazelnoot, pastinaak, buikspek, abrikoos. Buikspek, wat een geweldige specialiteit van de chef. Bramen met rijstepap en yoghurtsorbet.

Linnen, Oisterwijk

09-03-2010

De wijnkaart is zo imposant, dat is met geen pen te beschrijven. Alle grote wijnen die je kunt bedenken staan er op, en alleen maar bijzondere jaren en flessen.

Restaurant: 7,5
Wijnkaart: 5 trosjes

De Leest, Vaassen

01-03-2010

Goede wijnen in het arrangement. En een werkelijk fantastische wijnkaart. Dit is weer zo'n superplek voor de wijnliefhebber.

Restaurant: 9
Wijnkaart: 5 trosjes

Kok & de Bruin, Tricht

11-02-2010

In de Betuwe. Licht, strak en modern ingericht. Goed gedekte tafels ruim uit elkaar. Bediening uitstekend. Op tafel lekkere knabbels, fraai glas champagne open. Boter, lekker brood.

Restaurant: 8
Wijnkaart: 5 trosjes

GrootSpraak-nieuws: Excelsior gaat even dicht, Beluga is Eldorado voor wijnliefhebbers

02-02-2010

Op GrootSpraak deze week: restaurant Excelsior gaat tijdelijk dicht in verband met de grote verbouwing in hotel l'Europe. In Ons Kabinet in Vleuten staat een nieuwe chef achter de stoof: Tom Loose. En GrootSpraak at bij Beluga in Maastricht, onbetwist een Eldorado voor wijnliefhebbers. De Molen in Kaatsheuvel verraste door de magische versieringstechniek en het mooie wijnarrangement.

Lees verder...

Boek op GrootSpraak: De eigentijdse keuken, de nieuwe Escoffier?

26-01-2010

Grootspraak schrijft over kookboek  'De eigentijdse keuken': "Dit is de nieuwe bijbel, dit is de nieuwe Escoffier. Vanuit de wereld van de wijn waarin techniek en romantiek al veel langer een goed huwelijk hebben is de redenering dat een chef niet zonder dit boek kan heel gemakkelijk te begrijpen."

Cordial, Oss

10-01-2010

Ooit een tapijtfabriek, nu een restaurant en een prettig hotel met royale kamers. Voorbeeldig ingericht restaurant. En dat bedoelen we letterlijk. Stijl, kleur, warmte. Perfect gedekte tafels. En bediening onder leiding van top-sommelier Roy Pelgrim, meer dan in orde.

Restaurant: 8
Wijnkaart: 5 trosjes