Wijnmagazine Voor Liefhebbers En Professionals - Perswijn
- Advertentie -

Nieuws van Perswijn

negroni borrelpraat
Columns

Borrelpraat – de negroni

Thijs AkkermanThijs Akkerman
De rubriek over dranken die de eetlust opwekken en gesprekken op gang brengen   Deze keer: de negroni Onlangs dronken we een aperitief in de beroemde Londense hotelbar The Connaught. Om ons heen nipten nagenoeg alle gasten aan een Martini-cocktail. Aan het tafeltje naast ons zat een Amerikaans stel dat met een gejaagd gebaar de barman wenkte. Die arriveerde niet lang daarna met de beroemde Martini Trolley, een gadget waar het etablissement bekend om staat. Het idee? De gast kiest eerst tussen wodka en gin, waarna een voor een de huisgemaakte vermouts gepresenteerd worden. Alsof het parfums zijn worden er...
Columns

Overpeinzingen: Niet álle regels zijn van elastiek

Ronald de GrootRonald de Groot
Vorige week, bij onze terugkomst uit Griekenland, gebeurde wat een ongeluk in slow motion mag worden genoemd: de val van het kabinet. Gefundenes fressen voor politieke columnisten – wat ik gelukkig niet ben. Ik heb dan ook geen behoefte me uit te laten over de politieke situatie, maar ik heb er in de zijlijn wel bepaalde gedachten over – wie niet, hoor ik u denken. Nou ja, de komende maanden zullen we er ook niet aan ontkomen. Mijn gedachten gaan eigenlijk vooral uit naar de politici die het nog aandurven om in de huidige situatie verantwoordelijkheid te durven nemen voor...
Geproefd & Beoordeeld

Aanbevolen wijnen: Griekenland en Turkije

Aanbevolen wijnen: Griekenland en Turkije

PerswijnPerswijn
Lars Daniëls en Ronald de Groot lichten als sneak preview op de rubriek ‘Geproefde Wijnen’ in het magazine, enkele wijnen uit die opmerkelijk zijn bevonden tijdens het proeven en dus van harte worden aanbevolen. De volledige proefnotities kunt u vinden in Perswijn #5 2025. Deze keer draait het om wijnen uit Griekenland en Turkije. AANBEVOLEN WIJNEN: Ktima Pavlidis, Emphasis Agiorgitiko 2021, Griekenland/ Makedonia, Hosman Vins Wijnimporteurs - Prijscategorie 8: €20,- tot €30,- Sagavin, Syrah 2022, Turkije/ Aegean, Turkswijnhuis - Prijscategorie 8: €20,- tot €30,- Akriotou, Erimitis 2020, Griekenland/ Central Greece, Soukou Wines - Prijscategorie 8: €20,- tot €30,-    ...
Louis Jadot 2022
Achtergrond & Interviews

Louis Jadot 2022 – Mooie wijnen uit een extreem jaar

Lars DaniëlsLars Daniëls
Maison Louis Jadot Maison Louis Jadot is een van de grote huizen van de Bourgogne. De producteur-négociant is gevestigd in Beaune en dateert van 1859. Drie families zijn betrokken: Jadot, de oprichters, Kopf, de huidige eigenaar, en Gagey, wijngaardeigenaren en telers. Met Domaines Louis Jadot en Héritiers Louis Jadot beheert de onderneming vele wijngaarden in de Côte d’Or, van Chenove tot Maranges. En ook in Chablis, de Côte Chalonnaise, de Mâconnais (inclusief Domaine Ferret in Pouilly-Fuissé) en de Beaujolais (Château des Jacques). In totaal gaat het om zo’n 225 hectare, waaronder 8 hectare in 14 verschillende grands crus en 56...
Vaderdagactie
Nieuws

Vaderdagcadeau voor wijnliefhebbers: e-book

PerswijnPerswijn
Vaderdagcadeau voor de wijnliefhebber Zoek je een stijlvol en origineel vaderdagcadeau?Het e-book ‘8x wijn in weinig woorden’ van Lars Daniëls MV is een heldere en compacte kennismaking met de belangrijkste stijlen en technieken in de wijnwereld. Van mousserend tot versterkt, van houtrijping tot aromatische druiven: in acht korte hoofdstukken legt Lars de essenties van wijnmaken uit. Per categorie bespreekt hij mooie voorbeeldwijnen en producenten, het ideale wijnglas en de juiste serveertemperatuur. Een toegankelijk naslagwerk voor wie meer uit zijn glas wil halen — en een cadeau waar elke wijnliefhebber lang plezier van heeft. 👉 Bestel ‘m nu voor slechts €9,95...
Meer artikelen laden

Achtergrond en Interviews

Louis Jadot 2022
Achtergrond & Interviews

Louis Jadot 2022 – Mooie wijnen uit een extreem jaar

Lars DaniëlsLars Daniëls
Maison Louis Jadot Maison Louis Jadot is een van de grote huizen van de Bourgogne. De producteur-négociant is gevestigd in Beaune en dateert van 1859. Drie families zijn betrokken: Jadot, de oprichters, Kopf, de huidige eigenaar, en Gagey, wijngaardeigenaren en telers. Met Domaines Louis Jadot en Héritiers Louis Jadot beheert de onderneming vele wijngaarden in de Côte d’Or, van Chenove tot Maranges. En ook in Chablis, de Côte Chalonnaise, de Mâconnais (inclusief Domaine Ferret in Pouilly-Fuissé) en de Beaujolais (Château des Jacques). In totaal gaat het om zo’n 225 hectare, waaronder 8 hectare in 14 verschillende grands crus en 56...
NieuwsWijnkennis

Wijnbreinbrekers – Hele trossen

Lars DaniëlsLars Daniëls
Het vergisten van hele trossen wordt steeds populairder, zowel voor witte wijnen als voor rosé en rode wijnen. De aspecten ervan verschillen per type wijn, maar het hoofddoel is meestal hetzelfde: meer frisheid in de wijn. Het gebruik van hele trossen (whole bunch fermentation in het Engels) is vooral opvallend voor rode wijnen, die vaak gemaakt worden met druiven die juist volledig ontsteeld zijn. Dat ontstelen doet men vooral om eventuele vegetale aroma’s en smaken uit de steeltjes te voorkomen. En om geconcentreerde wijnen te krijgen, met veel kleur en structuur.  Maar het gebruik van hele trossen is weer zeer...
NieuwsWijnkennis

De klasse van kalk

Lars DaniëlsLars Daniëls
Wat zou de wijnwereld zijn zonder kalkbodems? tekst en foto’s: Lars Daniëls In Europa komen zoveel van de beste wijnen van kalkrijke bodems, dat we kalk bijna automatisch associëren met hoge wijnkwaliteit. Buiten Europa vind je maar weinig wijngebieden met kalk in de grond. Hoe komt dat? En wat maakt kalkbodems zo goed voor wijnbouw? Uiteraard moeten we eerst nog eens definiëren wat kalksteen is en hoe het ontstaat. Daartoe citeer ik vrij uit de scriptie van Chris van de Meene MV, afgestudeerd fysisch geograaf, voor Magister Vini, getiteld Wijnkwaliteit en de belangrijke rol van kalk(steen). 'Kalksteen wordt gerekend tot...
Meer artikelen laden

Reportages en Reizen

De karakteristieke Zwitserse wijnen van Tom Litwan

Reportages & Reizen

De karakteristieke Zwitserse wijnen van Tom Litwan

Bart de VriesBart de Vries
Aargau is misschien niet het eerste kanton waar je aan denkt als het over Zwitserse wijn gaat, maar dat weerhoudt Tom Litwan er niet van om er prachtige wijnen te maken. Integendeel, de kalkhoudende bodems, geologisch dezelfde als in de Jura en Bourgogne, inspireren hem tot het maken van authentieke, finesse rijke schuimwijnen en Pinots Noirs.
Litwan werkt biodynamisch en zijn manier van wijnmaken zou je low intervention kunnen noemen, maar hij moet niets hebben van het etiket ‘natuurwijn’. Er is ook niets funky aan zijn wijnen. De Blanc de Noirs bruiswijn heeft iets rijks en breeds zonder in te boeten aan frisheid, en de uitzonderlijke Petit Meslier is prachtig verticaal.
De Pinots Noirs weerspiegelen als geen ander de verschillende wijngaarden waar Litwan actief is. De Chalofe toont zijn warme, op het zuiden gerichte ligging met verkoeling van de hoogte en de door bos gekruinde heuveltop: rijp, aromatisch en complex, terwijl de Elfingen Rüeget eerder kersig, filigraan en vol spanning is.
Hoewel je zijn naam niet zo vaak tegenkomt als Gantenbein, Chappaz, Germanier of Adank, zijn zijn wijnen ook buiten Zwitserland verkrijgbaar. Jammer genoeg nog niet in Nederland. Wie probeert ‘t?

 

 

 

 

Wijn uit Cyprus Panayiotis en Philippos Karseras ©Bart de Vries
Reportages & Reizen

Commandaria, Cyprus’ 12-puntenwijn

Bart de VriesBart de Vries
Ik schijf dit verhaal in mijn woonplaats Basel die momenteel, medio mei, geheel in de ban is van het Eurovisiesongfestival. Het hoogtepunt wordt traditiegetrouw de puntentelling, waarbij de vooringenomenheid van de juryleden zijn climax bereikt als Cyprus en Griekenland hun punten mogen uitdelen. Je kan er bijna vergif op innemen dat het “Chypre: douze points” uit de rokerige keel van de Griekse juryvoorzitter zal klinken. En omgekeerd. Ondanks dat heeft Cyprus als songfestivalland nog weinig potten kunnen breken – een tweede plaats in 2018 was de hoogste notering ooit. Als wijnland heeft het waarschijnlijk betere kaarten. Het land van Aphrodite...
Vino Gross Vineyard - Sloveense wijn
Reportages & Reizen

Slovenië kiest voor herkomst

Bart de VriesBart de Vries
Aan het eind van de jaren 00 had het wijngoed Guerila uit de Vipava vallei in Slovenië een gerenommeerde importeur in Nederland. Maar Sloveense wijnen waren een hard sell en na enige jaren beëindigde de relatie. Op de golven van de natuurwijnbeweging bouwde Slovenië vervolgens een reputatie op in deze niche. Maar de belangstelling voor natuurwijn loopt terug, volgens verschillende wijnmakers die ik in Slovenië sprak. Korenika & Moškon uit Sloveens Istrië, een voorloper op het gebied van biodynamie en schilcontactwijnen van witte druiven, heeft de laatste jaren zijn stijl flink aangepast – minder schil, meer herkomst. En toen de...
Meer artikelen laden

Eten & Drinken

Aan Tafel 3 - 2025
Eten & Drinken

Aan tafel: asperges en lam

Gerard ReijmerGerard Reijmer
In de rubriek Aan Tafel van Perswijn 3-2025 draait alles om lente op het bord. Chef Daan Ruijs laat zien hoe je met seizoensproducten verfijning en spanning op het bord brengt: Het eerste gerecht is witte asperge met daslookolie, dubbele bruine boter en een verrassende beurre blanc van groene aardbeie. Het tweede gerecht is lamsrug met daslookpesto, peultjes, gebakken meiraapjes en een frisse daslookvinaigrette De receptuur is van Chef Daan Ruijs – je vindt beide recepten op perswijn.nl/recepten. Benieuwd welke wijnen sommelier Lukas Wiegman hierbij koos en wat het proefpanel er – blind! – van vond? Ontdek het in Perswijn 3-2025 of online via de link...
Aan tafel recepten: zeeduivel
Eten & Drinken

Aan tafel: boerenkool deluxe & zeeduivel met ingelegde citroen

Gerard ReijmerGerard Reijmer
In de rubriek Aan Tafel van Perswijn 2-2025 draait het deze keer om twee verrassende gerechten. Sommelier Sabas Joosten van restaurant Sinck in Amsterdam selecteerde drie wijnen die de smaken perfect aanvullen. Het eerste gerecht is krokant gebakken boerenkool met een saus van wei, krokante kappertjes, verse bieslook en een romige quenelle van hangop. Het tweede gerecht is een in de pan gebakken zeeduivel met saffraanrisotto, gegrilde citroen en een rijke beurre blanc. De receptuur is van Chef Daan Ruijs – je vindt beide recepten op perswijn.nl/recepten. Benieuwd welke wijnen Sabas hierbij koos en wat het proefpanel er – blind!...
Meer artikelen laden
nl Nederlands▼
X
nl Nederlandsen Englishfr Françaisde Deutschit Italianoes Español